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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Archivio per la tag 'sale'

Guerra al sale, killer silenzioso della pressione sanguigna

mercoledì 3 novembre 2010 alle 11:54
Pubblicato da Marina Morelli
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Continua la crociata contro il sodio, “killer” silenzioso della pressione sanguigna. A sostenere l’idea di obbligare per legge le aziende a taglia drastici di sale nei cibi è uno studio australiano dell’Università del Queensland sulla rivista Heart che ha calcolato i benefici per la popolazione: i limiti imposti per legge ridurrebbero del 18% le malattie cardiovascolari secondo Linda Cobiac, autrice della ricerca.

In Australia è allo studio un marchio ben riconoscibile che potrebbe orientare il consumatore verso i prodotti iposodici. Da solo questo avvertimento consentirebbe una riduzione dell’1% dei disturbi cardiaci, quasi il doppio di quanto si può ottenere con i consigli dietetici, troppo spesso inascoltati. Se tutte le aziende alimentari utilizzassero il marchio i vantaggi sarebbero 20 volte superiori.

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Il sale è salutare?

martedì 8 giugno 2010 alle 10:57
Pubblicato da Cinzia Zappa
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saltNon sono sicuramente un’esperta del campo, ma quando sento campagne a tutto spiano contro l’utilizzo smodato del sale, credo, come tutti gli altri, che una piccola riduzione non possa che farci bene.

Secondo molte ricerche troppo sale è legato ad un aumento della pressione sangugna, legato al’aumento dell’obesità e ad altre patologie.

Poi mi imbatto in un articolo come questo e mi domando dove stia la verità.

Magari la diminuzione di sale non porta a salvare 150.000 vite all’anno, come sostengono gli esperti della salute, ma sicuramente troppo sale fa comunque male, ed ecco qui una campagna per l’utilizzo del sale da parte di un’azienda americana che lo produce.

Il sale è una componente stupefacente, dicono nella pubblicità, quindi assicurati di avere sempre sale in abbondanza in cucina! Il sale migliora la vita: provalo sui cookies al cioccolato, la frutta fresca, il gelato e persino nel caffè, sarai sorpeso dal gusto migliore di tutti i cibi!

Capisco che l’industria alimentare si basi sull’utilizzo del sale per mascherare i gusti e risparmiare, ma ragazzi… una volta per sbaglio l’ho messo nel caffè e ho quasi vomitato, altro che sapore migliore!!!

Insomma usiamo la testa, indipendentemente dai bombardamenti a cui siamo sottoposti!!!

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Boom di cibi precotti in Inghilterra…aumenta il rischio di ictus tra i giovani

giovedì 19 novembre 2009 alle 08:32
Pubblicato da Marina Morelli
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donnaAumenta in Inghilterra il numero di pasti precotti o take-away, soprattutto tra i più giovani. Ragazzi e bambini al di sotto dei 18 anni ne consumano in media 3 a settimana, ma il 16% di loro ne mangia almeno uno al giorno.

Risultati preoccupanti per gli autori del sondaggio, svolto dalla Consensus Action on Salt and Health, e per le associazioni salutistiche, che mettono in guardia dal consumo eccessivo di questi cibi e dai loro potenziali rischi per la salute, in particolare l’ictus.

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Il cibo che prevede il futuro!

lunedì 16 febbraio 2009 alle 09:16
Pubblicato da Giuliana Lombardo
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sfera_di_cristalloFacendo un salto nel passato scopriamo gli usi e costumi più strambi sull’uso del cibo dei nostri antenati italiani. In un’epoca in cui non ci si poteva rivolgere all’oracolo Gennaro D’Auria, i contadini italiani si affidavano al cibo che, secondo la cultura del periodo, aveva tutte le risposte adatte a qualsiasi occasione.

Mi ama?
La risposta a questa domanda era affidata alla crommiomanzia: si scriveva su una cipolla il nome della persona e la si interrava in terreno umido. Se la cipolla germogliava quella persona contraccambiava il sentimento ed in base alla velocità del processo si deduceva se il legame sarebbe durato tutta la vita o se era solo passeggero.

Che lavoro farò? 
Lo si chiedeva all’ovomanzia: si disponeva fuori la finestra un recipiente pieno d’acqua con dentro l’albume dell’uovo, in base alla forma che assumeva l’albume si capiva il tipo di lavoro.

Mi ama davvero?

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Curiosando sulla conservazione degli alimenti

lunedì 2 febbraio 2009 alle 09:26
Pubblicato da Giuliana Lombardo
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olioLe sostanze usate per la conservazione degli alimenti hanno lo scopo di ostacolare lo sviluppo dei microrganismi, la loro crescita e moltiplicazione, garantendo un prodotto di qualità non andandone ad alterare il valore nutritivo.

Le più comunemente usate sono: sale, zucchero, olio, aceto e additivi.

Il sale è un composto igroscopico che può essere utilizzato sia da solo che diluito con acqua (salamoia). Agisce abbassando l’attività dell’acqua ed esercita un’azione antisettica diretta che varia in base al microrganismo ed alla concentrazione d’impiego. La sua azione è rivolta essenzialmente contro i batteri, ad eccezione degli alofili che sopravvivono fino al 15% di concentrazioni di sale, e di lieviti e muffe che sono in grado di svilupparsi in ambienti dov’è presente il 20% di concentrazione di sale.

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Bambini piccoli con problemi di calcoli renali

lunedì 3 novembre 2008 alle 08:59
Pubblicato da Marina Morelli
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Impressionante un articolo del New York Times sull’aumento negli Stati Uniti dei bambini con problemi di calcoli renali, condizione che spesso si trova invece negli adulti di 40-50 anni.

A quanto pare questo aumento è da attribuire a una maggiore quantità di sale nella dieta dei bambini. Patatine fritte salate, hamburger preconfezionati, zuppe in scatola e bevande come integratori salini.

Se si vuole fare in modo che anche i vostri figli non siano a rischio monitorate la quantità di sale nella loro dieta, riducete gli alimenti preconfezionati il più possibile e incoraggiate i bambini a bere molta acqua.

[Via Nytimes]

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Il dottor Lemme e le sue teorie per dimagrire

venerdì 13 giugno 2008 alle 08:59
Pubblicato da Marina Morelli
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Sentite cosa ha detto in una intervista  il dottor Lemme autore di una stramba teoria per dimagrire:

Ci può dire qualche alimento che fa e che non fa ingrassare?
“Fanno ingrassare pomodoro, latte, insalata, verdure, l’aceto, il sale, le carote: basta ingerire appena 5 grammi di queste sostanze che il corpo produce circa mezzo chilo di grasso. Invece non sono ingrassanti l’olio, il burro e i grassi”.

Come ha avuto i primi risultati della sua filosofia: ha provato su di sé?
“Per quattro anni ho sperimentato il metodo su alcune ‘cavie umane’ scegliendo di farlo sulle donne, guidato dal nobile concetto che se muore una donna la società non perde nulla”.

Senza parole…

[Via libero]

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