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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Archivio per la tag 'burro'

Il burro deve essere vietato

giovedì 21 gennaio 2010 alle 10:16
Pubblicato da Marina Morelli
1 Commento »

burroUno dei più famosi cardiochirurghi inglesi, Shyam Kolvekar, ha suggerito che, al fine di salvare vite umane, il burro deve essere vietato.

Il burro contiene una grande quantità di grassi saturi (54g per 100g), che causa nella sola Gran Bretagna  200.000 morti premature per malattie cardiache.

Le operazioni di bypass al cuore sono sempre più effettuati su giovani adulti, mentre in passato, ne avevano bisogno molto di più le persone anziane.

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Il burro

sabato 1 agosto 2009 alle 08:42
Pubblicato da Giuliana Lombardo
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I grassi sono tra i costituenti primari di una dieta equilibrata.

Il burro è una ricca fonte di grassi da consumare con moderazione. Gli acidi grassi a catena corta, di cui è essenzialmente composto, gli conferiscono una facile digeribilità, in particolare se consumato crudo. Se fritto invece si degrada e si arricchisce di sostanze tossiche. Come si nota dalla tabella, che ne riporta le composizione nutrizionale ed energetica, il burro è un alimento altamente calorico, ricco di acidi grassi saturi, colesterolo, amminoacidi essenziali e vitamine liposolubili.

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEL BURRO PER 100 g DI PARTE EDIBILE

BURRO BURRO di ARACHIDI
PARTE EDIBILE % 100 100
Kcal 758
ACQUA g 14,1
PROTEINE g 0,8
LIPIDI g 83,4 53,7
CARBOIDRATI g 1,1
AMIDI g 0
ZUCCHERI SOLUBILI g 1,1
FIBRA TOT g 0 0
SODIO mg 7
POTASSIO mg 15
FERRO mg 0
CALCIO mg 25
FOSFORO mg 16
VIT. A mcg 930
VIT. E mg 2,40

Esistono vari tipi di burro:

  • Burro: è fatto con burro speciale e burro di latticello.

Uso: sia crudo che cotto.

  • Burro speciale: prodotto interamente con panna di latte svizzera, può essere acidificato con l’aggiunta di batteri acidolattici per migliorarne la conservazione, o non acidificato chiamato anche burro di panna dolce.

Uso: generalmente a crudo.

  • Burro con calorie ridotte:  ha un ridotto quantitativo in grassi.

Uso: a crudo.

  • Burro di caseificio: è una miscela di panna di latte e panna di latticello.

Uso: crudo.

  • Burro per arrostire: burro fuso, che si ottiene dal grasso del latte.

Uso: cotto.

  • Crema di burro per arrostire: è composta da frazioni di grasso di latte e burro fuso.

Uso: ideale per arrostire, stufare e marinare.

  • Altri: burro alle erbe, burro alla senape, burro salato, burro al miele. Sono burri speciali o burri arricchiti da erbe, sale o miele.

Uso: adatto da spalmare sul pane, condire patate o carni arrosto.

[Bibliografia e fonti: Chimica degli alimenti-PICCIN, INRAN, swissmilk]

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Il dottor Lemme e le sue teorie per dimagrire

venerdì 13 giugno 2008 alle 08:59
Pubblicato da Marina Morelli
234 Commenti »

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Sentite cosa ha detto in una intervista  il dottor Lemme autore di una stramba teoria per dimagrire:

Ci può dire qualche alimento che fa e che non fa ingrassare?
“Fanno ingrassare pomodoro, latte, insalata, verdure, l’aceto, il sale, le carote: basta ingerire appena 5 grammi di queste sostanze che il corpo produce circa mezzo chilo di grasso. Invece non sono ingrassanti l’olio, il burro e i grassi”.

Come ha avuto i primi risultati della sua filosofia: ha provato su di sé?
“Per quattro anni ho sperimentato il metodo su alcune ‘cavie umane’ scegliendo di farlo sulle donne, guidato dal nobile concetto che se muore una donna la società non perde nulla”.

Senza parole…

[Via libero]

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