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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Archivio per dicembre, 2010

Morta Isabelle Caro simbolo della lotta all’anoressia

mercoledì 29 dicembre 2010 alle 19:11
Pubblicato da Marina Morelli
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E’ morta a Tokio a metà novembre dopo due settimane di ricovero, ma la notizia è stata diffusa solo ora.

La sua notorietà è legata alla campagna choc contro l’anoressia di tre anni fa, firmata da Oliviero Toscani.

Due anni fa, la modella aveva svelato la sua storia drammatica in un’autobiografia intitolata “La ragazzina che non voleva diventare grassa”. Aveva scritto di essere cresciuta soltanto in compagnia della madre che, dai quattro ai tredici anni, l’avrebbe praticamente sequestrata in casa. Nessuna uscita, neppure in giardino, con l’unica eccezione della visita annuale ai nonni ai quali era costretta di raccontare di una vita normale, della scuola e degli amici. Mentre non poteva vedere nessuno e veniva istruita dalla madre che era insegnante e la obbligava a suonare il violino.

La madre, affetta da una grave depressione, voleva che la figlia restasse bambina e di sua proprietà. Non la esponeva alla luce del sole per paura che accelerasse la crescita, le proibiva di piangere, la riempiva di giocattoli. Il tutto all’insaputa del padre che era sempre fuori casa per lavoro e non si occupava di ciò che avveniva tra le mura domestiche. Proprio questa vita soffocata, aveva scritto Isabelle, l’avrebbe portata, senza rendersene conto, verso l’anoressia.

Qui Isabelle Caro e l’anoressia in una intervista

Accendiamo un’altra candela per non dimenticare chi soffre di questa malattia.

Leggi tutto.. Disturbi del comportamento alimentare

I valori calorici di Atwater

mercoledì 29 dicembre 2010 alle 08:28
Pubblicato da Giuliana Lombardo
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I valori calorici di Atwater, permettono di calcolare il contenuto calorico di un alimento di cui si conosce il peso e la composizione in nutrienti.

Una chilocaloria è la quantità di calore necessaria per innalzare da  14,5 a 15,5 °C 1 kg di acqua distillata alla pressione di 1 atmosfera.

Il valore calorico degli alimenti dipende dall’energia contenuta nei legami chimici dei macronutrienti che viene liberata durante l’ossidazione, tale energia viene utilizzata dall’organismo per eseguire le sue funzioni fisiologiche vitali.

Per calcolare il valore energetico, le calorie, dell’alimento bisogna considerare che:

  • 1 grammi di proteina ha un valore calorico di 4,1 kcal
  • 1 grammo di glucidi ha un valore calorico di 4,1 kcal
  • 1 grammo di lipidi ha un valore calorico di 9,3 kcal
  • 1 grammo di alcol ha un valore calorico di 7,1 kcal
  • Vitamine e sali minerali non hanno calorie

Possiamo calcolare le calorie complessive degli alimenti  moltiplicando i grammi dei singoli nutrienti per i valori calorici di Atwater e sommando i risultati ottenuti dai singoli nutrienti. In questo modo calcoliamo le calorie complessive dell’alimento che includono anche le quantità che non vengono assorbite dall’organismo.

Se vogliamo valutare solo la quota assorbita dall’organismo bisogna considerare che:

  • L’organismo assorbe il 97% delle proteine animali ed il 78% delle proteine vegetali, in media assorbe il 92% delle proteine introdotte con la dieta, quindi 1 grammo di proteina ha un valore calorico di 4 kcal.
  • L’organismo assorbe solo il 97% dei carboidrati introdotti con la dieta, quindi 1 grammo di carboidrati ha un valore calorico di 4 kcal.
  • L’organismo assorbe il 95% dei grassi introdotti con la dieta, quindi 1 grammo di lipidi ha un valore calorico di 9 kcal.

[Bibliografia: Alimentazione umana: quello che devi conoscere - ESCULAPIO, metodologie di dietetica applicata]

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Meratol: La pillola che vi fa dimagrire comodamente seduti sul divano

lunedì 27 dicembre 2010 alle 17:38
Pubblicato da Marina Morelli
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Si chiama Meratol la nuova pillola dimagrante e pare faccia miracoli. Pensate dicono che faccia perdere 300 calorie stando comodamente seduti sul divano.

Non vi viene da sorridere? Vorremmo non raccontarvela questa ennessima stupidaggine miracolosa perdi peso ma lo facciamo perchè almeno noi vi diciamo la verità.

E’ venduta come naturale, perché contiene un’alga bruna con un alto contenuto di polifenoli marini, l’ estratto di fico d’India, antiossidanti e diuretico, minerali e oligoelementi. E guarda un po’ viene pubblicizzata subito dopo natale quando gli stravizi alimentari sono all’ordine del giorno.

Costa 35 euro, un applauso all’ufficio marketing della società produttrice che ha pensato bene di mettere un prezzo così basso per invogliare l’acquisto. Aggiungeteci che è pubblicizzata da star del calibro di Eva Longoria e George Clooney ed ecco nato il nuovo miracolo.

Cosa contiene? Estratto di alga bruna, Estratto di peperoncino, Estratto di cactus e Estratto di opunzia.

Sì, queste sostanze attivano il metabolismo ma ci chiediamo se siano sane per chi soffre di problemi tiroidei e quanto possano alterare la tiroide in una persona sana.

Sport e movimento sono le uniche cose sane a cui affidarsi realmente.

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Da tutti noi…

sabato 25 dicembre 2010 alle 11:44
Pubblicato da Redazione
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I ‘crash test dummies’, i manichini che si usano per testare la sicurezza delle auto, dovrebbero essere più grassi

venerdì 24 dicembre 2010 alle 15:42
Pubblicato da Marina Morelli
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L’appello arriva da un gruppo di esperti, dopo che uno studio ha trovato che le persone in sovrappeso hanno una maggiore probabilita’ di morire a seguito di un incidente.

La ricerca statunitense ha esaminato 150mila incidenti avvenuti negli Usa tra il 2000 e il 2005, e ha trovato che le persone moderatamente obese hanno il 21 per cento di probabilità in più di morire rispetto a quelle con un indice di massa corporea normale, e che il rischio cresce al 56 per cento per gli obesi gravi, mentre per le persone leggermente in sovrappeso è minore di quelle magre.

“La gravita’ degli incidenti dipende da diversi fattori, tra cui la dinamica e la velocita’ delle auto coinvolte – ha spiegato Dietrich Jehle dell’Università di Buffalo – ma di sicuro la massa corporea ha una sua incidenza. I manichini usati per i crash test hanno salvato molte vite, ma sono strutturati sulle dimensioni di una persona magra. Se verificassero gli effetti di un incidente su un obeso potrebbero migliorare la sicurezza delle auto”.

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Tutti i benefici della vitamina K

mercoledì 22 dicembre 2010 alle 08:41
Pubblicato da Giuliana Lombardo
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La vitamina K è indispensabile per la coagulazione del sangue.

Ne esistono 3 tipi:

  1. K1 e K2 (fillochinone e menachinone): sono vitamine liposolubili che vengono prodotte nel tratto intestinale in presenza di alcuni batteri della flora intestinale.
  2. K3 (menadione): è idrosolubile e viene prodotta sinteticamente per il trattamento di pazienti con carenza di bile che non riescono ad ultilizzare la vitamina K endogena.

FUNZIONI:

  • Produzione di fattori della coagulazione del sangue.
  • Con la vitamina D produce l’esteocalcina, proteina che si lega ai cristalli minerali che si trovano nelle ossa.
  • Conservazione degli alimenti, funzione antifermentativa.

FABBISOGNO:

  • Bambini 1 anno:  10 microgrammi/die
  • Bambini 3 anni: 15 microgrammi/die
  • Bambini 4-6 anni: 20 microgrammi/die
  • Bambini 7-10 anni: 30 microgrammi/die
  • Giovani  11-14 anni: 45 microgrammi/die
  • Giovani maschi 15-18 anni: 65 microgrammi/die
  • Giovani femmine 15-18 anni: 55 microgrammi/die
  • Giovani maschi 19-24 anni: 70 microgrammi/die
  • Giovani femmine 19-24 anni: 60 microgrammi/die
  • Uomini: 80 microgrammi/die
  • Donne: 65 microgrammi/die

Vediamo quali alimenti consentono l’apporto di vitamina K mediante la dieta:

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Troppi siti a favore di anoressia e bulimia sui social network

sabato 18 dicembre 2010 alle 10:29
Pubblicato da Marina Morelli
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”Se nel mondo sono 300 mila i siti a favore dell’anoressia-bulimia, in Italia si contano circa 260 blog e tutti creati da ragazze molto giovani. Preoccupa il fatto che questi siti e gruppi si stiano estendendo e stiano proliferando anche all’interno dei siti di social network quali ad esempio Facebook”. L’allarme viene da Fabiola De Clercq, presidente ABA – Associazione per lo studio e la ricerca sull’anoressia, la bulimia e i disordini alimentari.

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Novità nella cura di patologie invalidanti come il diabete e l’obesità

martedì 14 dicembre 2010 alle 08:01
Pubblicato da Marina Morelli
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Svelati i meccanismi di connessione tra obesità, diabete e aterosclerosi. La notizia arriva dal IV Congresso Sio – Lazio (Società italiana di obesità), in corso a Viterbo. Saverio Cinti, direttore dell’Istituto di Anatomia dell’Università Politecnica delle Marche, autore della lectio magistralis ‘Basi scientifiche per un laboratorio di medicina traslazionale’, parla dei suoi studi, che aprono a importanti novità per la cura di patologie invalidanti come il diabete, appunto, e l’obesità.

“Abbiamo osservato”, ha spiegato Cinti, “fenomeni infiammatori del tessuto adiposo che determinano un ostacolo alla normale funzione dell’insulina, interferendo con i suoi recettori e determinando da un lato l’aumento della sua produzione e dall’altro un innalzamento del livello di glucosio nel sangue. Si passa, dunque, da un situazione di sovrappeso, che ancora non è  una patologia -ma può rappresentare un problema solamente estetico- al diabete. Il confine è  molto sottile e si concretizza in pochi centimetri di grasso addominale in più”.

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Fazio: Impossibile censire i siti pro-anoressia

lunedì 13 dicembre 2010 alle 08:51
Pubblicato da Marina Morelli
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Non e’ possibile quantificare con precisione i titolari italiani dei diari online, in quanto è assai frequente la loro chiusura da parte dei gestori degli spazi web e la successiva riapertura da parte degli utenti.

Il ministro della Salute, Ferruccio Fazio, risponde così all’interrogazione di Antonio Tomassini sulla diffusione dei siti pro-ana (con contenuti che istigano all’anoressia) e pro-mia (alla bulimia). ”I portali che concedono spazi blog gratuiti – prosegue, citando in formazioni del ministero dell’Interno – non consentono un conteggio preciso dei blog con riguardo ad uno specifico argomento”.

Fazio spiega che ”il Ministero dell’ Interno ha comunicato che, a seguito di specifiche indagini, si è riscontrata la presenza nella rete Internet di numerosi documenti in lingua italiana, ricompresi nella categoria dei blog personali e consistenti in una sorta di diario alimentare, nel quale giovani affetti da disordini alimentari raccontano il loro personale percorso verso la denutrizione volontaria”.

L’accesso a questo tipo di contenuti, aggiunge  ”è talvolta preceduto da una maschera di avvertimento che il contenuto è destinato ai soli adulti”.

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