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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Finocchi e germogli di soia per un pieno di vitamine

sabato 24 aprile 2010 alle 08:08
Pubblicato da Marina Morelli

fruttaLa tosse non dà tregua? Prima di andare in farmacia, un salto dal fruttivendolo non potrà fare sicuramente male. Acquisto consigliato l’erba cipollina, espettorante e balsamica. E se abbiamo unghie e capelli fragili? La risposta è nei germogli di alfa alfa: coltivarli sul balcone è anche un ottimo hobby salva-cuore.

Queste e altre mille curiosità sono raccolte nel libro ‘I magnifici 20′ (Ponte alle Grazie editore) scritto da Marco Bianchi, ricercatore dell’Ifom (Istiuto FIRC di oncologia molecolare), che da anni studia i segreti di benessere contenuti negli alimenti, che diventano spunti per ricette che fanno bene, oltre ad essere buone. Sapevate ad esempio che un cucchiaino di semi di lino tritati ed un paio di noci o in alternativa un paio di cucchiaini di olio di lino al giorno aiutano ad abbassare il colesterolo ‘cattivo’?

Sono le piccole scoperte della scienza che spesso non arrivano alla gente ‘comune’ – spiega Bianchi – ma che possono aiutare l’alimentazione quotidiana dal punto di vista della prevenzione. Il cioccolato, ad esempio, è un vero anti-stress naturale: bastano 40 gr. Una soluzione che non vale per tutti. Ogni individuo deve ‘ragionare’ su se stesso e chiedersi ‘ho intolleranze?’, ‘sono iperteso?’ – commenta l’autore – e anche se il cioccolato fa bene, quando il girovita è abbondante, meglio limitarne il consumo.

Nel libro anche molte ricette invitanti, e alcune decisamente estive. Per sperimentare un pieno di vitamine – i germogli di molte piante comuni ne contengono dal 50 al 100% in più – si può provare il “Carpaccio di finocchi con tonno e germogli di rucola”. Un’emulsione di aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e sale, l’aggiunta di semi di zucca tostati, finocchi e tonno e ovviamente germi di rucola.

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