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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Merluzzo ingrediente privilegiato nella dieta

lunedì 22 marzo 2010 alle 08:17
Pubblicato da Marina Morelli

MerluzzoMerluzzo non solo ingrediente privilegiato di un’alimentazione sana ed equilibrata ma anche acerrimo nemico dell’obesità. Lo rivela uno studio islandese della ‘Landspitali University Hospital & Faculty of Food Science and Nutrition‘ e dell”University of Iceland’.

“Il merluzzo e i suoi derivati, come lo stoccafisso, sono particolarmente magri e secondo alcuni recenti studi contribuirebbero alla perdita di peso durante le diete a basso contenuto calorico”, ha spiegato Andrea Poli del Nutrition Foundation of Italy. Nella ricerca 126 persone in sovrappeso o francamente obese tra i 20 e i 40 anni d’eta sono state suddivise in tre gruppi, che hanno consumato per 8 settimane una dieta a ridotto contenuto calorico (-30% rispetto al fabbisogno teorico) che comprendeva un numero variabile di porzioni di merluzzo.


Nonostante il contenuto calorico della dieta e la composizione in macronutrienti (proteine, grassi o carboidrati) per i tre gruppi fossero del tutto sovrapponibili, coloro che assumevano 5 porzioni di pesce la settimana hanno perso significativamente piu’ peso degli altri: 1,7 chili in più rispetto al gruppo che non ne assumeva affatto.

“Questo studio si inserisce in una linea di ricerca, ormai abbastanza consolidata, che suggerisce come il merluzzo e i suoi derivati possano aiutare la perdita di peso durante diete a basso contenuto calorico”, ha agigunto l’esperto, “il motivo di questo effetto non è  ben noto: è probabile che abbia a che fare con la particolare composizione delle proteine del pesce, di cui e’ particolarmente ricco, sia come merluzzo fresco sia come stoccafisso, ovvero essiccato”.

E ha aggiunto: “E’ anche noto che le proteine del merluzzo sono particolarmente sazianti e quindi calmano l’appetito: ma  è poco probabile che questo sia il meccanismo in gioco in questo studio, visto che il consumo calorico, nei vari gruppi, era controllato e costante”

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