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Eva, il Serpente e la Mela Candita

Vitamina A

martedì 6 ottobre 2009 alle 10:35
Pubblicato da Giuliana Lombardo

vitaminaLa vitamina A è un derivato liposolubile dei carotenoidi,  pigmenti naturali presenti negli alimenti giallo-arancioni, di cui il più attivo è il betacarotene, utile contro l’azione dei radicali liberi.

L’apporto di vitamina A con la dieta è importante, perchè questa permette l’assimilazione delle proteine da parte dell’organismo, è indispensabile per la vista e l’accrescimento delle ossa durante l’infanzia e l’adolescenza e potenzia le difese naturali del nostro corpo. Pertanto una carenza può determinare avitaminosi, disturbi della vista, arresto della crescita ed infezioni ripetute soprattutto riguardanti naso e gola. Il fabbisogno giornaliero è di circa 700 microgrammi.

In natura la vitamina A si trova sottoforma di betacarotene e retinolo. Vediamo quali alimenti consentono l’apporto di tale vitamina con la dieta.

BETACAROTENE: si trova negli alimenti di colore arancione e nella verdura a foglia scura

  • Carote
  • Melone
  • Zucca
  • Papaia
  • Spinaci
  • Concentrato di pomodoro
  • Prezzemolo
  • Peperoni
  • Basilico
  • Patate dolci
  • Radicchio verde
  • Scalogno
  • Erba cipollina
  • Albicocche
  • Ortica
  • Cicoria bieta
  • Fiori di zucca
  • Kaki
  • Lattuga a cappuccio
  • Rucola
  • Cavolini di bruxelles
  • Funghi gallinacci
  • Salvia
  • Indivia
  • Sedano


RETINOLO: si trova nei cibi di origine animale

ALIMENTI CONTENENTI VITAMINA A:

  • Fegato di maiale
  • Fegato di bovino
  • Fegato di ovino
  • Fegato di cavallo
  • Olio di fegato di merluzzo
  • Agnello
  • Coratella
  • Pollo
  • Frattaglie di coniglio
  • Anguilla di fiume
  • Anguilla di mare
  • Burro
  • Tuorlo d’uovo di gallina
  • Tonno
  • Uovo d’anatra
  • Mascarpone
  • Caciocavallo

Di seguito sono riportati gli alimenti che presentano un maggior contenuto di vitamina A:

  1. Carote crude
  2. Melone
  3. Spinaci
  4. Cavolo
  5. Albicocche
  6. Pesca
  7. Ciliege
  8. Anguria
  9. Prezzemolo
  10. Finocchio
  11. Spinaci freschi
  12. Cavolo verde
  13. Olio di soia
  14. Mango
  15. Crescione
  16. Zucca
  17. Broccoli
  18. Cicoria
  19. Pomodoro
  20. Lattuga

VITAMINA A E SALUTE

La vitamina A presenta numerose proprietà benefiche:

  • Riduce il rischio di cancro
  • Previene malattie cardiache
  • Previene le malattie infettive aumentando le difese del sistema immunitario
  • Ritarda i danni dell’invecchiamento come le rughe, disturbi degli occhi, pelle.

L’assunzione di vitamina A dev’essere accompagnata dall’apporto di vitamina E. Infatti la vitamina E accelera la circolazione del sangue stabilizzando la vitamina A e ne impedisce l’ossidazione. E’ invece sconsigliata la contemporanea assunzione di vitamina A e vitamina F in quanto hanno azione antagonista: l’una impedisce l’assimilazione dell’altra.

Bisogna anche tener presente che la vitamina A viene distrutta dai fertilizzanti ricchi di azoto usati nelle coltivazioni, nell’industria delle carni, e presente nell’acqua del rubinetto. Quanto più tempo le verdure trascorrono nei magazzini, tanto più i nitrati si trasformano in nitriti che distruggono il retinolo presente negli alimenti e la vitamina A nel nostro intestino. Altre sostanze che inducono carenza di vitamina A impedendone l’utilizzo da parte del nostro organismo sono il cortisone, l’alcool ed il caffè.

[Fonte: medicinaecologica, altervista]

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