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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Linguine con vongole e zucchine

sabato 28 marzo 2009 alle 09:16
Pubblicato da Giuliana Lombardo

vongoleUna ricetta facile e veloce, buona e gustosa.

Un piatto unico sano e ipocalorico per conciliare gusto e linea: perchè non è vero che dieta è solo sacrificio!

Ingredienti per 6 persone:

364.1 Kcal/porzione

Preparazione:

  1. Immergete le vongole in acqua salata e muovetele spesso per lavarle bene
  2. Quando hanno spurgato, passatele in padella a fuoco alto con un goccio d’acqua ed uno spicchio d’aglio fino a quando non si sono aperte (pochi minuti)
  3. Fatele raffreddare e sgusciatele
  4. Mettete i gusci nella padella con la loro acqua di cottura
  5. Tritate lo scalogno
  6. Tagliate le zucchine a Julienne (cioè, a striscie strette e lunghe)
  7. Versate in una larga padella un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, un cucchiaio di brodo vegetale, gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, gli scalogni e le zucchine
  8. Cuocete pochi minuti a fuoco vivace
  9. Sfumate col vino bianco
  10. Unite l’acqua di cottura delle vongole sgusciate ben filtrata e senza i gusci, le vongole, qualche goccia di tabasco e il prezzemolo tritato
  11. Lessate al dente le linguine in abbondante acqua salata bollente, dopodichè scolatela conservando un goccio d’acqua di cottura.
  12. Fate saltare le linguine nella padella con le zucchine e le vongole, se è necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura delle stesse e servire subito.

Buon appetito!

VALORE NUTRIZIONALE DEL PIATTO PER PORZIONE

PROTEINE TOT. g

14.5

LIPIDI TOT. G

1.41

GLUCIDI DISP. G

71.5

ACIDI GRASSI:

SATURI tot. g.

0.2

MONOINSATURI tot g

0.13

POLINSATURI tot g

0.50

COLESTEROLO g

20.8

FIBRA g

3.4

FERRO mg

7.6

CALCIO mg

56.2

SODIO mg

1346.9

POTASSIO mg

466.7

FOSFORO mg

271.7

MAGNESIO mg

45.5

VITAMINE:

B1 mg

0.22

B2 mg

0.28

B3 mg

3.0

B9 micro g

77.0

A micro g

6.7

E mg

1.3

D mg

0.0

B5

Tracce

B8 microg

0.6

B12 microg

0.0

Variante del piatto: sostituite le vongole con speck magro tagliato a pezzetti e fatto saltare in padella con le zucchine.

[Fonte: la cucina del cuore]

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