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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Brodo vegetale

sabato 14 marzo 2009 alle 09:41
Pubblicato da Giuliana Lombardo

brodo_vegetaleD’inverno uno dei piatti più buoni, sani e versatili è sicuramente il brodo.

Io lo preferisco di verdure: a volte lo faccio passato coi crostini, altre con i pezzettoni di verdura, altre ancora con un pugno di riso, o farro, o grano o pastina…

E’ un’ottima alternativa al classico piatto di pasta o riso, buono, salutare e assolutamente dietetico.

Di solito, nei periodi di fame terribile, ne mangio anche due piatti, solo di verdura, e poi passo al secondo.

Sia a livello fisico che mentale (l’idea di avere un primo e secondo è mentalmente più saziante di avere un piatto unico) mi appaga e mi soddisfa, senza contare il benesssere a livello fisico.

Questa è solo un’indicazione di come potete farlo, scegliete le verdure che più vi piacciono!

Ingredienti:

69.5 Kcal/porzione

Preparazione:

  1. Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti
  2. Cuocere per 5 min in una casseruola
  3. Versate sopra 3 litri di acqua calda
  4. Aggiungete i chiodi di garofano, i grani di pepe, l’aglio ed il mazzetto di erbe aromatiche
  5. Fate sbollire a fuoco lento per circa 2 ore (o un’ora in pentola a pressione)
  6. Filtrate il brodo con un passino ed una garza
  7. Lasciate raffreddare e mettete in frigo fino all’utilizzo

Potete usare questo brodo per insaporire pietanze, salse, minestre, risotti, berlo caldo o freddo e potete farlo con vari tipi di verdure, anche con biete ed insalate.

Buon appetito!

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