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Il risotto alla zucca

venerdì 31 ottobre 2008 alle 08:42
Pubblicato da Cinzia Zappa

Tempo di Halloween, ma soprattutto tempo di zucche.

La zucca è povera di calorie, colorata e molto saziante: un ottimo alleato in cucina. E’ particolarmente ricca di vitamina A, di minerali quali il potassio. il calcio e il fosforo e di molte fibre. Contiene, inoltre, tanta vitamina C e betacarotene, qualità dei frutti di colore arancione.
La zucca sembra essere consigliabile nella prevenzione dei tumori.

A volte c’è chi trova il suo sapore dolciastro particolarmente “stomachevole”, ma si può ovviare a l gusto zuccherino senza esagerare nell’apporto calorico.

Ecco allora una ricetta che io personalmente adoro con alcune varianti che esaltano il sapore della zucca togliendo la componente particolarlmente dolce: provare per credere!

Risotto alla Zucca (200 cal. a porzione)

Ingredienti (per persone che seguono una dieta da 1700 cal./die, la quantità è indicativa):

1/2 cipolla
1 cuc.no d’olio
brodo vegetale o di dado
vino bianco
riso 150 gr.
sale q.b
zucca 300 gr.
aceto balsamico 1 cucchiaio
rosmarino fresco

Preparazione

Preparate un brodo di dado o un brodo vegetale.
Fate rosolare la cipolla con l’olio, aggiungete la zucca a pezzetti e fate rosolare un pò, aggiungendoci anche acqua od un pò di vino bianco.

Aggiungete il riso, fate tostare e cuocete aggiungendo il brodo caldo rimestrando di tanto in tanto.

A fine cottura (solitamente 15 minuti, ma dipende dal tipo di riso scelto) fate mantecare con un cucchiaio di aceto balsamico e del rosmarino tritato finemente.

Buon appettito!

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6 Commenti »

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6 Risposte a “Il risotto alla zucca”

  1. 1

    Raffaella Di Donna dice:

    Pubblicato il 01 11 2008 alle 18:40

    appena avro’ tempo lo provero’´……sembra invitante!

  2. 2

    Cinzia Zappa dice:

    Pubblicato il 02 11 2008 alle 18:09

    Guarda Raffaella,
    mai avrei pensato che potesse essere così buono e a tutti quelli che l’ho proposto hanno detto lo stesso.
    Fammi sapere!!!
    Ci

  3. 3

    raffaella di donna dice:

    Pubblicato il 22 01 2009 alle 12:10

    proprio ieri l’ho mangiato ed è molto buono ,anche se devo dire che ho fatto una variante senza
    l’aceto, rosmarino e vino ma solo prezzemolo ed era ugualmente buono .

  4. 4

    Cinzia dice:

    Pubblicato il 22 01 2009 alle 12:14

    se ti capita, provalo così, è oltremodo SUBLIME!!!

  5. 5

    Aria dice:

    Pubblicato il 29 05 2009 alle 15:02

    finalmente ho trovato tempo per fare questo buonissimo risotto da inserire nella mia dieta mediterranea!!
    Veramente alla fine avro impiegato in tutto una ventina di minuti ( Tagliare la zucca, preparare etc etc) e devo dire che è sublime,
    tra l’altro per chi non ama il dolciastro della zucca con il rosmarino e l’aceto si ammortizza…

  6. 6

    Cinzia dice:

    Pubblicato il 29 05 2009 alle 22:39

    Te l’avevo detto, è sublime, da offrire tranqullamente agli ospiti, provare per credere!!!
    Sono contenta che ti sia piaciuto!!! :-D

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