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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Il tabbouleh o tabulé

sabato 30 agosto 2008 alle 09:04
Pubblicato da Cinzia Zappa

In questi ultimi scampoli d’estate vi voglio proporre una ricetta che ho appena scoperto a base di tabulé.

Il tabulè altro non è che il cous cous, ma fatto a freddo. Ecco allora un primo leggero da mangiare in spiaggia, in ufficio o a cena con gli amici, senza passare per questo come le “poverine” di turno che sono a dieta!

Tabulè alle verdure e menta (320 cal. circa)

Ingredienti (per una persona che segue una dieta da 1700 cal./die, la quantità è indicativa):
80 gr. di cous cous
1/2 peperone giallo
1/2  peperone verde
100 gr. di pomodori ciliegini
1 cipollina fresca
Sale
Pepe nero
Menta fresca
1 limone
1 cuch.no di olio extravergine d’oliva

Dopo aver posto il cous cous in una ciotola, spremete il limone e mettete il succo nella ciotola del cous cous, mescolate con una forchetta e lasciate che venga assorbito. Aggiungete poi acqua fredda fino a coprire il cous cous per non più di un dito.
Mentre lasciate riposare il cous cous in frigo, tagliate a pezzettini tutte le verdure, aggiungerle al cous cous e salate e pepate a piacere.

Aggiungete le foglioline di menta sminuzzate e l’olio d’oliva e lasciate per almeno 2 ore il cous cous in frigorifero e servite fresco.

Buon appetito!

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