Cous Cous alle verdure

Vi abbiamo già spiegato perchè a volte è necessario sostituire, in una dieta sana ed equilibrata, le proteine animali con quelle vegetali in questo articolo.

Un’altra ricetta per un delizioso piatto unico e poco calorico è quella del Cous Cous “rielaborata” da me: Cous Cous alle verdure e legumi!

Cous Cous alle verdure e ceci (500 cal. circa)

Ingredienti (per una persona che segue una dieta da 1700 cal./die, la quantità è indicativa):

1/2 cipolla
1  carota
1 zucchina
1/2 peperone
1/2  melanzana
ceci 25 gr secchi
2-3 pomodorini secchi non sott’olio
peperoncino
pepe  q.b.
sale q.b.
aglio q.b.
1 cucchiaio d’olio
80gr. cous cous

Preparazione

Mettete a bagno i ceci secondo le istruzioni riportate (solitamente 24 h).

Risciacquate i ceci e fateli cuocere in pentola a pressione in abbondante acqua salata per 15 minuti o in pentola normale per 30 minuti.

Mondate e tagliate le verdure: fate dorare la cipolla con l’olio, e aggiungete man mano le verdure tagliate a pezzetti (anche altre verdure di vostra scelta) facendole cuocere con l’acqua dei ceci (questo è il segreto per un ottimo cous cous, provare per credere!) per circa una mezz’oretta. Verso la fine della cottura aggiungete i ceci.

Al cous cous precotto aggiungete l’acqua dei ceci e fate riposare per 5 minuti.

Mettete il cous cous in padella e fate insaporire con le verdure.

Buon appetito!

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Ricette ceci, cous cous, piatto unico, proteine vegetali

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