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Dietologica

Eva, il Serpente e la Mela Candita

Archivio per gennaio, 2008

La dieta del Vangelo.

giovedì 31 gennaio 2008 alle 09:07
Pubblicato da Marina Morelli
2 Commenti »

Atkins, Scarsdale, Hollywood, Csiro, Galland sono le diete più gettonate da un pò di anni a questa parte. Noi di Dietologica invece ne abbiamo scoperta una di stampo religioso: la dieta del Vangelo. Una dieta che si basa su una frase chiave: Cosa mangerebbe Gesù?

Don Colbert, un medico della Florida, ha invaso le librerie americane coi suoi libri sui rimedi dietologici consigliati dalla alleluia.jpgBibbia, in cui si proibiscono non solo i cibi derivati dagli animali, ma anche quelli che hanno subito un processo di trasformazione.

“Se vuoi veramente seguire Cristo in ogni aspetto della tua vita, non puoi trascurare come mangi” sentenzia Colbert. Niente pasta, salse, bevande gassate.

Sul fatto che ai tempi di Gesù non si mangiassero le merendine e i dolciumi che ci sono ora possiamo anche essere d’accordo, ma da qui a farne un vero e proprio stile di vita mi sembra un pò azzardato.

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Teoria delle associazioni alimentari

mercoledì 30 gennaio 2008 alle 09:00
Pubblicato da Rossella Potenza
1 Commento »

Durante una ricerca di articoli online che riguardassero la sonnolenza postprandiale mi sono imbattuta nella “teoria delle associazioni alimentari”. Non è una dieta dimagrante, ma un regime alimentare costruito al fine di velocizzare e alleggerire i processi digestivi.Food associations

“La teoria delle associazioni alimentari è un modello alimentare messo a punto dal Dott. Herbert M. Sheldon. Secondo questa teoria, l’alimentazione adottata ai giorni nostri dalla maggior parte delle persone è scorretta perché si basa sul presupposto che il nostro organismo sia in grado di assimilare e digerire qualsiasi alimento indipendentemente da come questo viene fornito.   Da questa erronea convinzione dipenderebbero i numerosi problemi digestivi di cui soffrono milioni di persone“.

Esposta per sommi capi la teoria delle associazioni alimentari dice che bisogna evitare associazioni (appunto) di cibi che avendo una struttura differente, necessitano di tempi digestivi diversi.  Ecco alcuni esempio di corrette associazioni:

Proteine di diversa provenienza Ogni tipo di proteina necessita di particolari enzimi che vengono attivati in particolari condizioni di acidità. Assumendo proteine di diversa natura (ad esempio carne e formaggio, uova e carne, uova e formaggio, ecc.) si rallenta la digestione di entrambe.  Particolarmente deleteria l’associazione di carne e latticini: la caseina del latte tende ad inglobare le proteine della carne rendendola indigeribile e dando luogo a fenomeni putrefattivi.

Zuccheri e amidi o zuccheri e proteine. Le proteine e gli amidi vengono digeriti nello stomaco, mentre gli zuccheri semplici vengono digeriti nell’intestino. Se assunti insieme, gli zuccheri permangono nello stomaco il tempo necessario a smaltire gli amidi o le proteine, dando luogo a fermentazioni che ostacolano a loro volta la digestione di amidi e proteine.
Quindi è bene limitare l’abitudine del dolce a fine pasto. 

Vino o birra e amidi. Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l’acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente alcalino. È bene quindi limitare l’assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici, soprattutto quelli a base di carne e pesce. 

Grassi cotti con alimenti proteici. I grassi sono gli alimenti più difficoltosi da digerire e quindi quelli che rallentano maggiormente la digestione degli altri nutrienti. La quantità totale di grassi in una dieta equilibrata (cioè con una % di grassi non superiore al 40%) è automaticamente limitata grazie al vincolo del sovrappeso. I grassi cotti, contenuti nei fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti alla cui base c’è un soffritto, rallentano la digestione più di quelli crudi e quando associati a proteine ne determinano una lunga permanenza nell’intestino favorendone la putrefazione.
Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i danni causati dalla putrefazione delle proteine.

Proteine con amidi. Quando si ingerisce la carne c’è una precoce secrezione di succo fortemente acido nello stomaco che provoca un’inefficienza nella digestione degli amidi. Se a questa regola associamo quella che consiglia di evitare zuccheri e amidi, non si può più associare carboidrati e proteine e la dieta diventa dissociata.
Volendo ottimizzare al massimo la digestione, bisognerebbe evitare di associare carboidrati e proteine 

Frutta con amidi e proteine. La frutta contiene acidi e quindi interferisce con la digestione degli amidi. Inoltre, la frutta contiene zuccheri e questi non vanno bene insieme alle proteine.  

Alimenti acidi con amidi o proteine. Cibi e bevande acide e cioè aceto, limone, succhi di frutta, frutta acida (mele, pere, agrumi), bevande zuccherate e acidule, non andrebbero assunti con gli amidi poiché questi hanno bisogno di un ambiente alcalino; ma nemmeno con le proteine perché inibiscono la secrezione acida.

Naturalmente  ogni modello alimentare ha le sue pecche e questo non è da meno. Infatti  l’errore della teoria delle combinazioni alimentari è quello di considerare l’evento nutrizionale fondamentalmente imperniato sul momento della digestione e di individuare associazioni corrette o scorrette sulla base del livello di digeribilità che le varie combinazioni esprimono.
Questo modo di considerare il problema è semplicistico poiché le implicazioni della nutrizione non riguardano solo la digestione, la digeribilità costituisce solo un parametro parziale.
Da solo offre una visione insufficiente per valutare un pasto che potrebbe quindi essere facilmente digeribile, ma sbilanciato nutrizionalmente o viceversa. Affinché il processo metabolico possa avvenire nei migliore dei modi è necessario che l’organismo disponga dei vari principi nutritivi e questo non è possibile consumando un unico alimento per pasto. Combinare i cibi è quindi una necessità.
Così come viene proposta la teoria delle combinazioni alimentari è pressoché impraticabile, però è utile conoscere quali sono le associazioni errate che comunemente commettiamo a tavola così da evitarli il più possibile.

Spero l’articolo sia a stato esauriente. Buona digestione a tutti!

(fonte: vivailfitness e cibo360)

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Cibo e benessere

martedì 29 gennaio 2008 alle 09:30
Pubblicato da Cinzia Zappa
1 Commento »

Dal Corriere della Sera, alcuni estratti… (per l’articolo completo, clicca qui)

E chi è equilibrato a tavola si dichiara anche più felice bistecca di pollo

Solo 4 italiani su 10 mangiano «bene»

Un’indagine suggerisce che solo il 41% segue un’alimentazione sana. Il 42%, al contrario, fa parte degli «incontinenti alimentari.

MILANO - Gli italiani sanno bene cosa vuol dire mangiare in maniera corretta e salutare. Eppure, continuano ad avere un’alimentazione squilibrata, fatta di troppo cibo e di poca attenzione alla salute.
Gli italiani che seguono un’alimentazione sana ed equilibrata non superano il 41% (19,9 milioni su 45,4). 

«SAPPIAMO MA NON FACCIAMO» - Secondo l’indagine quasi tre italiani su quattro sono certi dei benefici di un’alimentazione sana. Eppure, più della metà (54%) riconosce senza difficoltà di mangiare troppo e in modo squilibrato: i «peggiori» sono soprattutto i giovani e gli abitanti di Roma, che si conferma Capitale anche della sregolatezza.

«GODIAMOCI LA VITA» - Il motivo? Quasi un italiano su due (46%) spiega che è meglio «vivere un pò meno essendo felice, piuttosto che vivere più a lungo essendo triste e depresso». Questo perchè mangiare rimane uno dei maggiori piaceri della vita (43%), mentre per quasi un intervistato su quattro il cibo è una tentazione a cui è difficile resistere.

LE «CATEGORIE» - La ricerca ha anche incasellato gli italiani in quattro gruppi relativamente al loro atteggiamento verso l’alimentazione:

* gli indifferenti (un settimo della popolazione e cioè 6,7 milioni su 45,7), privi di ogni sensibilità al tema dell’alimentazione;

*i monacali (13% e 5,7 milioni), duri con se stessi e perfettamente in grado di contenersi – a tavola e non – ma anche favoriti dal loro scarso amore per il cibo;

* i mangioni, di solito informati di quel che dovrebbero mangiare o non mangiare (e quanto e come) ma incapaci di controllarsi e spesso bisognosi di essere aiutati a trovare un accettabile compromesso tra le esigenze del piacere e quelle della salute (42% e 19,1 milioni)

* gli equilibrati (31% e 14,2 milioni), forti e sicuri di sé, positivi e di successo, informati e razionali, coerenti col «dover essere» e perciò capaci di godere di un’alimentazione equilibrata e sana senza rinunciare ai piccoli piaceri della vita, ma senza eccessi. Con un’aggiunta chiave: la dichiarata felicità personale è maggiore tra gli Equilibrati.

Dall’articolo di cui sopra emerge un dato lampante: solo il 31% degli Italiani è in grado di essere soddisfatto e di conseguenza equilibrato a tavola.

Questo perchè si tende ad associare, erroneamente, il termine dieta con un regime alimentare non gustoso.

Questo è il problema principale del fallimento di regimi alimentari controllati: la mancanza di gusto a cui non riesce a sopperire la maggior parte della gente.

State con noi e vi dimostreremo che è possibile dimagrire e mangiare con gusto.

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martedì 29 gennaio 2008 alle 08:15
Pubblicato da Redazione
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Dietologica…il blog che vi racconterà la verità.

lunedì 28 gennaio 2008 alle 09:30
Pubblicato da Redazione
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Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità oltre 1 miliardo di persone nel mondo è in sovrappeso, di queste circa 300 milioni sono obese. In Italia 3 adulti su 10 sono obesi.

Negli Usa i costi imputabili all’obesità si aggirano intorno ai 200 miliardi di dollari. In Italia ci sono circa 10 milioni di obesi e la spesa annua complessiva per curare le patologie da obesità si aggira sui 26 milioni di euro. * (fonte: American Obesity Association, Washington, DC)

Nonostante questi dati l’obesità è considerata  ancora solo un fattore estetico a tutto vantaggio di aziende produttrici di pseudo prodotti dimagranti e saccenti inventori di strambe diete.

Cosa si propone Dietologica? Colmare il vuoto informativo intorno a questi problemi, smontare assurde teorie per dimagrire e raccontare quello che il mondo dice su questi problemi.

Chi racconterà tutto questo? Giovani donne che vivono il problema ogni giorno sulla propria pelle, le uniche che possono raccontarvi veramente qual è la verità.

Noi ci proviamo…..voi dateci fiducia.

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